Од Монтреал до Кјото преку Париз, нова сорта урбани фармери одгледуваат овошје и зеленчук на секогаш иновативни начини
Предвидувањата на ОН покажуваат дека светската популација ќе биде 9.7 милијарди до 2050 година - 80 отсто од нив живеат во градови. Тоа е многу усти за хранење. Но, храната за повеќето жители на градовите доаѓа од илјадници милји подалеку. Во американската држава Ајова, која е трета по големина за земјоделско производство, 80 отсто од потрошената храна поминала повеќе од 1,900 километри.
Ако градовите се дел од проблемот, тогаш тие мора да бидат дел од решението. Новиот вид урбани фармери се соочува со предизвикот. Решенијата се разновидни како нашите градови и често вклучуваат врвна технологија. „Треба да го гледаме градот како низа предизвици и различни методи на урбано земјоделство како алатки во алатникот. Не постои единствена големина кога станува збор за развој на локални и еластични системи за храна“, вели Хенри Гордон-Смит, извршен директор на Земјоделство, претпријатие за урбано земјоделско планирање.
Но, ова не се вашите дамнешни фарми за галење во внатрешноста на градот. Фарми Луфа in Монтреал, Канада, е еден од пионерите и гради оранжерии на врвот на индустриските згради опремени со хидропоника, каде растенијата растат во вода збогатена со минерали.
Фирмата ја основа Мохамед Хејџ, имигрант од Либан, а сега работи на четири локации низ Монтреал. Откако порасна во мал град кој во голема мера произведуваше сопствена храна, на Хејџ му недостасуваше вкусот и квалитетот на свежите, локално одгледувани производи во Монтреал. „Ништо во урбаното земјоделство не е навистина револуционерно, тоа е едноставно рекреација на нешто што е многу, многу старо“, вели тој.
Градовите страдаат од ефектот на „урбаниот топлински остров“ бидејќи зградите што ја заменуваат вегетацијата апсорбираат и задржуваат топлина - за возврат бараат повеќе климатизација. Затоа се чувствувате толку жешко во градот, при што густите населби честопати се неколку степени потопли од позелените области. Урбаните фарми помагаат за „позеленување“ на градовите, намалување на температурите, отстранување на CO2 од воздухот и испумпување на свеж кислород.
Три од фармите на Луфа се наоѓаат на претходно неискористени покриви, додека четвртата е намерно дизајнирана со стаклена градина на покривот. Лесно е да се мисли дека ова е само капка во океанот, но секоја недела тие собираат 25,540 кг овошје и зеленчук - два проценти од потребите за храна на Монтреал. Најновата локација во Вил Сен Лоран, сега најголемата стаклена градина на покривот во светот, само сочинува околу половина од овој вкупен износ.
Во Европа, Париз е во првите редови на револуцијата, најмногу благодарение на градскиот совет. Топлотниот бран во 2003 година предизвика смрт на 14,802 луѓе во Франција. За да се бори против урбаните топлински острови, градоначалничката на Париз, Ана Идалго, го постави Парикултерите планираат да создадат 100 хектари зелена површина до 2020 година, со една третина посветена на урбаното земјоделство.
Компании кои влегле на пазарот вклучуваат Природата Урбејн, најголемата фарма на покривот во светот, која се наоѓа на врвот на изложбениот центар Порт де Версај. Со површина од 14,000 квадратни метри, на фармата се одгледуваат 30 видови зеленчук и билки, плус изнајмува 140 распределби на локалното население. Sous les Fraises, во меѓувреме, води девет фарми на покриви кои произведуваат премиум култури како што се бобинки и хмељ.
Градовите често завршуваат со неискористени подземни простори. Ла Каверн користи стар париски паркинг. „Земјоделството е прво битка за земја, па затоа растењето под земја беше решение бидејќи е полесно и има многу неискористен простор“, вели ко-основачот Тео Шампања. Меѓутоа, ваквите проекти често бараат LED светилки за да го надополнат недостатокот на сончева светлина, па затоа се користи повеќе енергија. Со внимателен избор на култури, La Caverne го избегна ова. „ЛЕД земјоделството претставува помалку од пет проценти од нашата активност. Цикоријата расте во целосен мрак, а печурките бараат многу малку осветлување“, објаснува Шампања.
Работата може да биде голем трошок за многу урбани фарми. Но, ветувачки, јапонска фирма Шири ја создаде првата автоматизирана фарма од големи размери во светот, Техно фарма Кеихана во Кјото. „Колку е поголем просторот за одгледување, толку е потешко да се обезбеди стабилно производство за фактори како што се квалитетот, големината и квантитетот на производот. Во исто време, неопходно е стабилно производство за да се стандардизираат операциите до степенот потребен за ефикасна автоматизација“, вели портпаролот на Spread. Сега фабриката произведува три тони зелена салата дневно.
Автоматизацијата се справи со најтрудоинтензивните делови на производството, вклучувајќи сеење, одгледување садници и транспорт на панелите за одгледување. „Сметаме дека ова ќе помогне да се направи земјоделството попривлечно за младите генерации и да придонесе земјоделството да стане поодржлива индустрија“, додава портпаролот на Spread. Не само што се произведува зелената салата без пестициди, туку содржи и неколку пати повеќе од нивото на бета-каротен (витална хранлива материја) од обичната зелена салата од ајсберг.
Дури и поединци и мали бизниси можат да влезат на дело на LA Урбан фармиГрадината на кулата. Користејќи модуларен систем за аеропонска кула, може да се вклопи во мал простор како балкон. „Апсолутно го прави здравото јадење подостапно кога имате свежа храна која расте во вашиот двор или во вашиот ресторан затоа што имате контрола над снабдувањето со храна“, вели основачот Венди Колман. Тоа е секако најголемата погодна храна.