Еден од водечките писатели на храна во Австралија вели дека одгледувачите треба да се поврзат со потрошувачите не само за да ја поттикнат пораката околу нивниот производ, туку и да слушаат што е важно за нив, бидејќи расте апетитот за здрава исхрана.
Алиса Заславски, авторка на книгата „Во пофалба на вег“ вели дека има директна интеракција со потрошувачите и дека успеала да развие разбирање за тоа што ги поттикнува и нивните навики и однесувања за купување. Таа забележува дека една од најголемите заблуди во индустријата е дека одгледувачите и производителите сакаат да го стават своето производство или неговите здравствени придобивки на прво место - но тоа всушност било штетно.
„Конкретно, кај постарите генерации, зеленчукот има прилично лоша обвивка, и покрај нашите најдобри обиди да покажеме колку може да биде хранлив“, рече г-ѓа Заславски. „Наместо тоа, се чинеше дека тоа ги турка сè подалеку. Она што го откриваме преку истражување е дека тоа што им кажуваме на луѓето дека зеленчукот е здрав или добар за нив, предизвикува сеќавања од нивното детство кога седеле околу масата и не можеле да ја напуштат масата додека не завршат зеленило, или не смеат да имаат десерт. Истите тие пораки доаѓаат до децата; негативниот наратив дека децата се принудени да јадат зеленчук или не го сакаат е нешто што е мамурлак од порано. Сепак, она што го гледаме е дека сме на пропаст на промена на парадигмата и, како што велат експертите за увид на потрошувачите, апетитот за зеленчук се менува поради пандемијата. Освен тоа, колку повеќе зборуваме за здравјето, толку се помали очекувањата за вкус - па како да се фокусираме на вкусот?
Фото: Алис Заславски ја дава својата презентација преку видеоврска на овогодинешниот Hort Connections
Дел од „јадлив екосистем“
Г-ѓа Заславски додаде дека „Ковид-19“ исто така ги натера потрошувачите да сфатат дека се дел од „јадлив екосистем“ и ако не ги поддржуваат локалните одгледувачи од австралиската индустрија, можеби нема да има одржлив систем во генерациите што доаѓаат.
„Сега е време да ја искористиме таа национална гордост во она што го растеме“, рече таа. „Знаеме дека Австралија одгледува некои од најдобрите производи во светот - затоа е толку посакувана од извозот - но сега кога многу повеќе од тоа е во земјата, како да им помогнеме на Австралијците да се поврзат со неа? Тоа може да биде додадена вредност, може да биде во замрзната храна или дехидрирана храна. Па, што всушност правите со него, освен што само го спакувате во камион и го испраќате до продавниците? Одржливоста и заздравувањето на планетата е уште една болна точка. Постојат голем број на иницијативи на одгледувачи во работата со градежни објекти каде што користат обновливи извори на енергија или размислуваат за тоа како можат да додадат вредност на нивниот производ. Овие две точки се заедно“.
Доверба и технологија
Друг фактор што е најважен за потрошувачите е градењето доверба бидејќи враќањето на локалното свежо овошје и зеленчук и транспарентноста, следливоста и потеклото е она што луѓето го бараат, особено во овој момент кога не се сигурни на кого да му веруваат. Г-ѓа Заславски, исто така, ги охрабрува одгледувачите и производителите да ги кажат своите лични приказни, за да им овозможат на потрошувачите да добијат подобро разбирање за тоа што ги тера мултигенерациските земјоделски семејства и компаниите за свежи производи.
„Ме прави емотивно да размислувам за тоа затоа што знам колку тешко и колку тешко им беше касирањето во изминатите неколку години“, рече г-ѓа Заславски. „Ние, како потрошувачи, го чувствуваме тоа и сакаме да ве поддржиме, па колку повеќе можете да се поврзете, толку повеќе заедница може да се изгради од ангажирани потрошувачи и толку поодржлива индустријата може да биде. Потрошувачите се возбудени да знаат работи како што се она што го правите за да ја збогатите вашата почва, како размислувате регенеративно, како ја негувате следната генерација на одгледувачи. Друга точка за размислување е технологијата; потрошувачите сакаат да видат дека одгледувачите ја користат актуелната технологија. Неодамна, помогнав да се отвори капацитет за пакување јаболка што користи технологија за оценување, складирање, преработка, па дури и доставување до продавачот. Тоа е навистина возбудливо за мене како комуникатор и како потрошувач, и ме тера да сакам да ги поддржувам оние брендови кои седат во тој технолошки простор“.
социјалните медиуми
Технологијата, исто така, создава можност за директен контакт со потрошувачите преку социјалните медиуми, според г-ѓа Заславски, која верува дека Фејсбук е најдобрата платформа за личен ангажман, особено со „постарата генерација“ која има повеќе расположлив приход и станува посвесна за здравјето. . Но, повторно, не се работи само за објавување информации и за надеж дека ќе се поврзат, бидејќи стилот на пораката е важен и треба да се разгледа.
„Фејсбук е местото каде што луѓето сакаат да се поврзат и сакаат да имаат подлабоки разговори“, рече таа. „Затоа создадете ги тие канали за луѓето директно да се поврзат со вас. Можеби назначете лице во компанијата што е гласот на бизнисот. Ако сакате да се поврзете со помлади потрошувачи и мислите дека треба да бидете на Instagram или TikTok, треба да размислите како ги користите тие канали. Морам да кажам дека деновите што му плаќате на некој инфлуенсер да каже дека вашите краставици, на пример, се најдобри - или која било друга рекламна содржина - се нумерирани. Тие работи се на носот колку што одат потрошувачите. Значи, како автентично се поврзувате со вашите платформи за социјални медиуми? Едно нешто што можам силно да го препорачам е создавање содржина околу хакови и кратенки, на пример, рецепти. Тоа може да биде повеќе за тоа каква вредност додаваат за публиката, наместо само додавање лице на брендот, што е скапа вежба преку која нема да видите резултати. Понекогаш има дури и реакција на тоа“.
Намалување на храната отпад
Г-ѓа Заславски, исто така, истакна дека потрошувачите се многу свесни за минимизирање на отпадот од храна, а чувството околу повторното користење на вишокот и оштетениот производ е се погласно, што одгледувачите не можат да го игнорираат.
„Постојат голем број на големи проекти кои се реализираат преку Hort Innovation и CSIRO, и преку одгледувачи каде храната се пренаменува во работи како растителен прав“, рече таа. „Има други одгледувачи кои прават работи за да го пренаменат грдиот зеленчук, како и Банките за храна кои ги собираат и ги пренаменуваат за нова публика. Тоа е, исто така, можност преку програми за грда храна во супермаркетите, кои во моментов заземаат толку голем дел од пазарниот удел, да се изложат луѓето на овошје и зеленчук до кои можеби нема да чувствуваат дека имаат подготвен пристап“.
Луѓето се исто така заинтересирани за „новитетот“, а г-ѓа Заславски вели дека посебен тренд што е актуелен во моментов е австралиското производство и ги охрабрува оние кои се заинтересирани да го одгледуваат да почнат да истражуваат како се вклопува во нивниот бизнис и силно размислете за тоа, бидејќи побарувачката кај потрошувачите расте.