Гледајќи ги денес уредните решетки со микрозеленило, стерилната просторија каде на влезот бараат да се облечат навлаки за чевли и да се дезинфицираат рацете со антисептик, во чистата силна светлина над полиците со садници, тешко е да се поверува дека Семејната фарма продавница „Ботаник“ и компанијата Зелена Ферма на Алексеј Ковнерчук и Таисија Мелех започнаа со стаклена градина на обичен балкон и израснаа од човеково разбирливата неподготвеност на Алексеј да и помогне на мајка си да копа кревети во колективната градина.
Отворена лекција
Огромни панорамски прозорци со поглед на шумата. Редови полици на кои кон светлината се протегаат неколку сорти босилек, зелена салата и зелка, грашок, ротквици, блитва, рукола, киселица, зелен сенф, маточина и рубин амарант. Цветовите за јадење растат одделно - настурциум, бораго и пансии.
Разговараме со Таисија Мелех во пријатно ќоше украсено со макраме. Неколку минути по започнувањето на разговорот, ѕвоното над влезната врата ѕвони. Три задишани ученички влетуваат во продавницата.
— Можеме ли да имаме комплет за одгледување крес?
- Можеш, - се насмевнува водителката. - Девојки, од каде ве праќаат сите? Не си ми прва денес.
— Од биологија, — одговараат девојките во хор.
- Која класа?
- Шестиот.
— Еве сет за вас, инструкции внатре, можете да го скенирате QR-кодот и да гледате видео туторијал за одгледување микрозелени. И те молам дај ми го телефонскиот број на вашиот професор по биологија, ќе дојдам на училиште, ќе ве снабдиме со серија од овие комплети и ќе одржиме час по ботаника.
- Ви благодарам! - Ученичките, исто така, се заблагодаруваат во хор, летаат за нивната работа.
— Мојот сопруг и јас навистина не само што го заработуваме нашето хоби, туку и држиме предавања, предаваме во училиштата, овде дома, спроведуваме екскурзии, мастер класи и отворени часови, изведувани во Иннопром. Се трудиме да го промовираме земјоделството на секој можен начин, но не оној што е на терен, на земја, туку градското земјоделство е она што толку многу ги привлекува младите луѓе денес.
„Тоа е без нечистотија, во прекрасна просторија каде што можете да развивате технологии и да понудите некои инженерски решенија“
Таисија Мелех
Дури сакаме да отвориме и „Градско фармерско училиште“. Ако се појави, ќе стане првата ваква образовна институција во Русија. Никаде не правиме градски земјоделци. Во блокот „Растење растенија“ на рускиот државен аграрен универзитет Тимирјазев во Москва има насока „Хидропоника“, но таму има многу малку. И ако ја постигнете позицијата „работник на градска фарма“ во пребарувањето, тогаш нема да најдете ништо. И имаме готови развиени технологии, стандарди и листи за проверка“, вели Таисија Мелех.
Според неа, 20-годишното искуство како специјалист за регрутирање сугерира дека сето тоа треба да се стандардизира. Во овој случај, училиштето за градски земјоделци, кое Таисија сака да го отвори во Академик, ќе биде многу корисно.
Мрзеливоста е моторот на напредокот
И се започна пред 13 години со обична човечка мрзеливост и неподготвеноста на Алексеј да и помогне на мајка си во дворот. Тој беше уморен од копање и валкање во земјата на озлогласените шестотини, но за да не ја вознемири мајка си и да не ја остави без билки и зеленчук, дипломиран инженер за рударство Ковнерчук почна да ја проучува темата хидропоника и да стави заедно неколку полици за садници на неговиот дом балкон.
— Ми светна: ќе можам да автоматизирам наводнување, да добијам побрзи жетви, секогаш ќе има чистота на балконот, бидејќи земја не е потребна. Беше толку футуристички што веднаш седнав на скица“, вели Алексеј. - Така, една година подоцна го добив мојот прв патент за повеќеслојна хидропонска фабрика за одгледување зеленило дома. Оттогаш, измислувањето уреди за прогресивно растително производство стана мое главно хоби.
Со текот на времето, Алексеј реши да постави фарма во куќа во селото Косулино. Така се појави идејата за создавање на брендот Green Farm. Сè започна со лавици од AliExpress за вкупно 3000 рубли, а садници го окупираа целиот втор кат.
„Никогаш нема да ја заборавам првата продажба“, се сеќава Алексеј. — Еден пријател кој работи во угостителско претпријатие ме замоли да донесам четири послужавници со грашок за украсување на банкетот. Луис Армстронг свиреше What a Wonderful World на радио и ги добив првите 480 рубли од продажбата.
Парцелата во викендицата на крајот беше продадена. Сега мама доста често ги посетува момците на фармата, каде што не само што се грижи за растенијата, туку дури и разговара со нив. Комуникацијата со зеленилото за неа стана не „задолжителен садизам“, туку нешто како медитација.
Љубовна приказна
Алексеј и Таисија се запознале пред четири години. Она што започна како обичен датум се претвори во семејство, а малку подоцна во мал, но горд семеен бизнис со одгледување микро-зеленило, зеленило и цвеќиња за јадење.
- Мојата агенција за регрутирање практично не работеше поради пандемијата. Бев разведена и само беше време да одам на состаноци“, се смее Таисија. - Јас и Алексеј се сретнавме и се договоривме само за бизнис темата. Тој веќе нешто растеше и по десет години работа како раководител на кадровскиот оддел во Театарот за опера и балет, јас заминав и решив, покрај регрутирањето, да пробам и нешто ново. Само што се појави темата за одгледување различни култури.
„Посетував онлајн курсеви, купив некаква кинеска инсталација и како жена „над 35“ почна интензивно да губам килограми.
Таисија Мелех
Приказната со зеленило и никулци најпрво ме привлече како приказна за слабеење. Растев нешто на прозорецот и тука го запознав Алексеј, а тој запозна толку луда жена. Јас нудам идеи, а тој ги спроведува. Тој е инженер, а јас сум експерт за маркетинг и промоција. Така беше формиран нашиот синдикат“, објаснува Таисија.
Пред три години, кога парот се венча, зеленчуковата градина донесе до 600 илјади рубли годишно, а сега е 16 пати повеќе. И летото купија две слични фарми, кои не можеа да ја издржат конкуренцијата и беа принудени да ги затворат.
Замена за увоз
За да организираат семејна градска фарма, момците ги продадоа автомобилот и куќата во Косулино. Имаше и заем. За уредувањето во Академската зграда беа потрошени околу 5 милиони рубли. Кога многу добавувачи на зеленило ја напуштија Русија, семејниот бизнис доби нов поттик за развој и раст.
— Успешно увезовме неколку видови босилек, експериментираме со чери домати. Година и пол ги снабдуваме нашите производи за Жизнмарт, бевме добавувачи на Мегамарт, соработуваме со Магнет, сега влегуваме во Перекресток.
„Но, нашите главни клиенти се ресторани. Ни дадоа идеја за увозна замена на босилек“
Таисија Мелех
Сега опслужуваме 35 ресторани во Екатеринбург, вклучувајќи ги, на пример, Проектот Плов и „Изгубено и пронајдено“. Сега во градот има само четири повеќе или помалку големи производители на микрозеленило. Ние сме на второ место, но имаме поширок опсег и подготвени сме да експериментираме“, вели Таисија. — Први донесовме цвеќиња за јадење и мешавини за салати со никулци во градот, а сега можете да пробате цвеќиња во колачи, колачи и коктели. Многу убаво.
Убава и корисна
Сега компанијата Грин Ферма вработува десет лица, кои сопствениците ги обучиле од нула за нов специјалитет на градски фармер. Тие се грижат за садници, го контролираат системот за наводнување, перат и се подготвуваат за повторна употреба пластични послужавници во кои расте микрозеленилото. Амбалажата на фармата може да се договори, а производството е еколошки.
— Кога ги одгледуваме нашите култури, користиме професионална стерилна агровата. Ова е специјално подготвен, смачкан и компримиран базалт, во кој, по термичка обработка на температура од 1500 степени, патогени се целосно отсутни.
„Затоа правиме без хемикалии и пестициди. Немаме штетници. Немаме кого да убиеме“
Таисија Мелех
Единственото нешто што го користиме во системот за автоматско наводнување се витаминските комплекси, кои Алексеј ги избира поединечно за секоја култура. Тие исто така сакаат да „изедат“ нешто, за да има светлина за растење. Фармата автоматски пие и јаде. Ќе поставиме видео камери за да можеме да гледаме „растишки“ и далечински да вклучуваме и исклучуваме нешто“, објаснува Таисија.
Понекогаш, кога ќе ви донесат некое јадење во ресторан, се чини дека готвачот е премногу збунет и претерал со сервирањето. Па, зошто сите овие јастиви цвеќиња? Не можете само да отсечете парче торта? Сопствениците на градската фарма се сигурни дека микро-зеленилото не е само почит на модата, дозволувајќи им на рестораните да ја „разубават“, туку е и покорисно од зеленилото за „возрасни“.
- На централата му треба турканица за да никне, да излезе од почвата и да ги формира првите два лисја што ќе работат како соларна централа, - вели Алексеј. Апсорбирајте светлина и започнете ги процесите на понатамошен раст. Така се појавуваат таканаречените вистински лисја, а првите два листови од котиледони се сметаат за микрозелени.
Кога сувите складирани супстанции се обработуваат во пука, тогаш во ова пукање тие веќе се содржани во формат што е сварлив за луѓето. Додека не започне механизмот на понатамошен раст, во оваа фаза зелените се колку што е можно покорисни. Во споредба со „возрасната“, таа има 7-10 пати поголема концентрација на хранливи материи.
Гасеницата што не стана пеперутка
Епски пропусти со различна тежина им се случуваат дури и на најкул професионалци. Се чини дека ситницата е појас на прозорецот што не е целосно затворен по вентилацијата.
- Една од најскапите култури е киселицата, семето му се увезува од Европа, а од февруари нивната цена е двојно зголемена. Ова е многу каприциозна култура за одгледување. Доаѓаме, и ја јадеме целата полица. Онаму каде што не завршија, беа сецкани. Долго време баравме каков напад. Некој вид на животно или инфекција? Хранливиот раствор беше променет. Уште еднаш проветреа, исчистија, ги затворија прозорците, ги избришаа полиците.
„И потоа на друга полица најдоа мртва гасеница која изела киселица. Таа имаше гозба на стомакот и умре од прејадување“
Таисија Мелех
Дури и имаше парче лист надвор од устата. И на крајот на краиштата, ја избрав најскапата култура! – се присетува Таисија. - Веројатно мислев дека сум во рајот. Оттогаш, двапати проверував сè сто пати. Навистина не сакам да го изгубам слетувањето.
Таисија и Алексеј имаат планови да отворат училиште на градски фармери, да го зголемат бизнисот и да експериментираат со одгледување земјоделски култури не на Урал, туку некаде во поповолни услови за земјоделството. Сепак, тие немаат намера да ја напуштат својата градска фарма во Урал.
Извор: https://www.e1.ru