Ако ви се чинеше дека во последните денови цените на краставиците во Санкт Петербург се искачија на астрономски височини, тогаш не ви се чинеше: просечната цена на градинарски култури во Хејмаркет се движи од 400 до 500 рубли за килограм. Во продавниците, за да не се онесвестат клиентите од шок, тие се продаваат дел по дел. „Фонтанка“ трчаше низ продавниците и дозна што се случува.
„Народот нема пари“
Нема мирис на изобилство краставици на Хејмаркет - продавачите кои нудат зеленчук за стаклена градина можат да се избројат на прсти од едната рака од изобилството на продавачи. Но, дури и оние кои се осмелиле да продаваат краставици, има само две сорти на располагање: или мазни долги или кратки мозолчиња. И двајцата имаат иста цена - кошмар.
Поканувајќи ја кревањето на веѓата, продавачот кимнува на неговиот производ - кратки краставици со мозолчиња за 450 рубли, дури и соцветите сè уште немале време да се урнат.
„Краставици се токму такви. Сега ги има малку, па скапо е, пазар е. Кога ќе има многу испораки, ќе биде поевтино. За две недели, веројатно, ќе се појават“, објаснува продавачот во црвен џемпер.
Во дуќанот отспротива има сладокусци, меки, со болна бледа кожа. На пазарен ден, таквите без двоумење би биле фрлени во локва со косини, но денес го даваат за 500 рубли. „Азербејџанец“, продавачот ја оправдува цената.
Во принцип, на повеќето тацни нема ценовници - наспроти општата позадина на доматите од 80 и модрите патлиџани по 100 рубли за килограм, „златните“ краставици би изгледале како целосно потсмев. „Клиентите се плашат и се оддалечуваат“, неволно објаснува една жена продавачка во мрсна престилка.
„Нивната набавна цена на основата е 420 рубли. Ги зедов вчера - никој не ги купи од мене. Народот нема пари. Денеска решив да не се мешам“, признава мустаќите во плетена капа, се обложил на мандарини и домати.
Хокерите нема да ја намалат цената на краставиците дури и навечер. Правилото „само да се извлечеш од тоа и да се вратиш барем нешто“ денес не функционира. „Тоа не е профитабилно за мене. Да, повеќе би сакал да ги однесам дома“, вели продавачот на црно-веѓи во дворот на Апраксин.
Ваквата слика на пазарот, велат продавачите, трае веќе петти ден. Вообичаено краставиците доаѓаа на рускиот шалтер од Белорусија, Азербејџан, Краснодарската територија, но сега нема увоз.
Во трговските синџири опсегот е поширок, но цените се обидуваат да стигнат до пазарната лента. На „Крстопат“, краставиците со мазна кожа се продаваат за 190 рубли за 600 грама, средноплодните краставици со мозолчиња - за 300. Во „лентата“, краставиците со мозолчиња, спакувани за 300 грама, даваат 249 рубли со долги лушпи. оние одат за 84 рубли по парче. Во „Магнет“, закачувањето на оранжериите со кратки плодови се дава по 210 рубли за 450 грама, корнишони - на 230 рубли за 300 грама.
Од каде потекнува
Кога руските власти почнаа да ги виткаат прстите, наведувајќи ги успесите за замена на увозот, краставиците беа меѓу првите. Со вкупна потрошувачка од речиси милион тони годишно, 94% од сопствената, проценува Институтот за конјуктура на земјоделски пазар (ICAR). Исто така, производството на краставици во 2022 година ги урна сите претходни рекорди - 885.7 илјади тони (+5.3% во споредба со претходната година).
Ваквите високи достигнувања неизбежно доведоа до невидени ниски цени на мало. Росстат забележа просечна цена од 66 рубли за килограм во Санкт Петербург на почетокот на септември. Во нашиот град тоа не се случило од 2017 година, кога во просек се барале 62 рубли за килограм краставици. Оттогаш е поскапо. За споредба: во 2021 година не падна под 86. Згора на тоа, минатата година Русија беше забележителен извозник на краставици. На пример, најмалку 3,500 тони краставици беа испратени во Полска (до октомври).
Сега е уште погорчливо да се набљудува состојбата во фармата за краставици, која, според сегашните добро нахранети времиња, некому може да изгледа погубна: во најголемите трговски синџири, во најголем дел, тие престанаа да ги продаваат по килограм - поединечно или во пакувања од 350-600 грама.
Долгорочните набљудувања на цените на краставиците покажуваат дека во зима тие нужно стануваат поскапи, а за два или три пати - ова е норма. Економското објаснување за овој феномен е очигледно - дефицитот. Трговците на пазарот, менаџерите на малопродажните синџири, менаџерите и федералните дистрибутери зборуваат за тоа со различни зборови.
Не е многу јасно зошто стакленичката економија покажува толку многу сезонски, но останува фактот. Некаде во октомври секоја година кај нас снемува краставици – без разлика колку од нив се одгледувале во текот на летото. Ниту една евиденција за производство на оранжерии, како што јасно гледаме таа година, тука не е важна. Само им доаѓа крајот, и сите - и мазни, и со мозолчиња, корнишони и сè воопшто. Неизбежниот раст секогаш се забавува во првата недела или две од јануари, а потоа повторно секогаш и нужно продолжува понатаму, и така натаму до крајот на февруари - почетокот на март. Се чини дека борбата против овој феномен е како борба против самата промена на годишните времиња.
Уште од античко време, дефицитот на домашниот пазар е поразен со увоз. Нормално и овде. Од октомври уредно започна релативно забележливиот увоз на краставици од странство. Најголеми добавувачи се Белорусија, Азербејџан, Кина, Турција. Белорусија не се брои, сè е исто со краставиците таму како кај нас. Но, залихите од топлите земји речиси буквално ги повторуваат свиоците на кривата на цените во нашите продавници.
Сепак, како што се сеќаваме, Русија речиси ја замени индустријата за краставици со нула увоз. А нашиот увоз едвај достигнува 5% од побарувачката, што значи дека тешко се справуваат со својата функција како регулатор на цените. Едноставно, нема доволно кинески, азербејџански и турски краставици, а тие не можат да влијаат на апетитите на домашниот производител, кој постојано ги надува цените во зима. За ова, се разбира, има објаснување: многу поскапо е да се загреат и осветлуваат оранжериите во зима отколку во лето. Да не зборуваме колку чини на југ. На крајот на краиштата, просечната цена на килограм краставици од Кина е 1.64 долари, од Азербејџан - 1.5, а од Турција - 0.84. Нема смисла да се споредува ова со цените во продавниците. Тие се формирани од сосема различни луѓе и од сосема различни причини.
Од градината до шанкот
Краставиците се доставуваат до малопродажните синџири во Санкт Петербург и базите за зеленчук од земјоделскиот холдинг „Виборжец“ - „лидер во производството на свеж зеленчук и билки во северо-западниот регион“, се вели на официјалната веб-страница на компанијата.
— Нашите краставици редовно влегуваат во малопродажните синџири, нема проблеми, сè ни е супер. Погледнете го примерот на „Магнет“, „Пјатерочка“, „Дикси“, „ОК“, „Лента“. Сите имаат свој бренд, има производи од наше производство и други пластеници. Каква жетва пукаме секојдневно? Различни сорти на различни начини, не можам веднаш да кажам“, изјави продажната служба на Vyborg за Fontanka.
И колку и да се случуваат одлични работи во стаклена градина Виборг, тие не можат да го заситат пазарот во Санкт Петербург само со краставици: очигледно има малку понуди на пазарот, нема краставица.
Една од можните причини за дефектот што го снајде пазарот на краставици во Русија беше опишана од индустриските списанија: тие велат дека напнатата глобална геополитичка ситуација ги остави фармите за стаклена градина во Руската Федерација без фонд за семиња. Отпрвин, тие не сакаа да разговараат со Фонтанка за ова во Институтот за конјуктура на земјоделски пазар, мислејќи на „многу работи“. Но, на крајот попуштија и наведоа дури три потенцијални причини за колапс.
- Можеби има проблеми со семенскиот материјал, можеби е погрешен паралелниот увоз, можеби престанаа да купуваат од Европа, земаат некој кинески, тешко е да се каже, - рече помошник-генералниот директор Варвара Сердјукова.
Производителите на краставици не се сопнаа само за недостатокот на семиња - многу од нив имаа таканаречено подигање под хипотека во зима. Ова беше кажано во агрокомплексот „Иванисово“ во московскиот регион „Електростал“, кој, меѓу другите производители, испорачува краставици во продавниците и пазарите во Санкт Петербург.
- Цените се вакви не само во Санкт Петербург, вака е насекаде - производителот нема производ, па краставицата е поскапа од кавијарот. Сега не секој излезе со овој производ. За другите не знам, имавме повторна нарачка: краставицата расте неколку месеци, потоа растенијата се уморуваат, треба да ја смените грмушката. Тоа е се. Се менува грмушката две-три недели, а жетвата повторно почнува, ќе го достигнеме полн капацитет“, сподели Иванисово.
И, се разбира, никој не ги укина трошоците за топлина и сонце, кои фармерите инсценираат краставица во оранжериите. Па, каприциозниот зеленчук не сака да преживее без нив во зима. И производителот едноставно нема шанса да ги врати овие зголемени трошоци.
— Потребно е да се загрее, потребно е да блесне. Има непланирани трошоци, колку е поладно надвор, толку е поголемо. Затоа краставиците се толку скапи. И апетитот на производителот, дефинитивно. Во моментов имаме цена на краставица од 5 рубли, што е нешто помалку од 2 долари по опција. А вашите руски доаѓаат по 7.5 рубли, односно три долари по опција. Но, нашата влада ги држи цените надолу, не ни дозволува да покачуваме повеќе. А Русите имаат право да доаѓаат по цена и во количина што ја имаат“, изјави за Фонтанка Александар Радковец, директор на стакленички погон Берестје во Белорусија.
Вреди да се напомене дека Белорусија е најголемиот снабдувач на краставици во Русија: во 2021 година, обемот на испораки во Руската Федерација изнесуваше 14.5 илјади тони во просек од 0.88 долари за килограм. И за жал, белорускиот производител нема да може да го спаси рускиот потрошувач во моментов. Со сета своја голема желба, Александар Радковец вели:
- Ќе започнеме со испорака на краставици во Русија од крајот на февруари - во март. Само што сега имам мала количина од оваа краставица која расте во позадина, се собираат само 2.5 тони дневно, а се се разминува низ локалната малопродажна мрежа. Нема можност за снабдување со камиони, бидејќи нема волумен. Снимавме и 80-100 тони краставица дневно, кога ќе одат масовни собирања.
Додадете една лажица мед. Земете соседна Финска. Речиси целосно е лишен од сортата краставица на која сме навикнати. Во огромното мнозинство на синџири продавници (и практично нема други таму) има само два вида краставици: „локални“ и „странски“ (по правило, шпански). И двете се долги и мазни. Оваа недела, на пример, во хипермаркетот Присма првиот тип чини 4.99 евра за кг, вториот - 3.69. А во лето првиот чини 1.9-2.3 евра, вториот или исчезнува или чини 10-20 центи поевтино од локалните. Понекогаш вредната водителка (едвај Финска) ќе наиде на „некондиционирање“ - вака се нарекуваат кривите (Käyrä) краставици од локалното производство. Тоа се оние кои по својот изглед не се вклопуваат во витките фински идеи за краставиците. Тогаш дури и во жестоката зима може да се грабнат краставици со сосема обичен вкус за 1.8 евра. Па, понекогаш наидувате на нешто со префиксот „еко“. Ќе чини 13-15 евра за килограм во секое време од годината. Тоа, всушност, е сета разновидност. Секој што јадел фински краставици нема да ви дозволи да лажете - тие се невкусни, или локални или шпански. А најпосакуваните - мали, крцкави, со жолт задник и мозолчиња - речиси никаде ги нема за пари.
Извор: https://www.fontanka.ru