Новиот домат Роми, полноќ, развиен во Државниот универзитет во Орегон, ги следи чекорите на 10-годишната Индиго Роуз, првиот пурпурен домат богат со антиоксиданси, достапен на пазарот.
Индиго Роуз беше одгледувана од Jimим Мајерс, одгледувач на зеленчук и професор на колеџот за земјоделски науки ОСУ. Ромската полноќ е резултат на преминување на Орегон Стар, голем, месестиот домат добар за режење или паста со одличен вкус и Индиго Роуз, темно виолетова домати која содржи антоцијанини, истите здрави антиоксиданти кои се наоѓаат во боровинките. Двете сорти беа развиени и во OSU.
„Избиравме за навистина темно преработен домат од типот индиго“, рече Мајерс. „На крајот на краиштата, добивме навистина убав. Секој што ќе се занимава со домашна конзервирање би бил заинтересиран. Готвачите го сакаат тоа за правење сосови. Во моментов, Сериозната пита во Сиетл ги користи Ромите на полноќ за да направат сос од пица “.
Отпор
За Ромите на полноќ, Мајерс се концентрираше на отпорност на вкусови и болести, излезе со домат со подобар вкус од многу други доматни пасти. Исто така е отпорен на вертицилиум. Фабриката е полу-детерминирана сорта, што значи дека доматите имаат тенденција да созреваат приближно исто време, што го прави навремено за зачувување. Антоцијанините се содржани во темната кожа. Значи, за да се задржат антиоксидансите, кожата мора да биде вклучена во обработката. Маерс сугерира да го ставате сосот во мешалка или во процесор за храна и потоа да го притиснете низ сито, што го сторил успешно.
Индиго Роуз предизвика вознемиреност кога беше воведен во 2011 година. Здравствените придобивки од антиоксидантите станаа широко познати, а првиот пурпурен домат беше значаен. Но, бидејќи претходно ништо слично не се појавило на пазарот, домашните градинари не биле сигурни кога да жетвата и имале тенденција да берат премногу рано. Како што се појавија дополнителни информации, луѓето се запознаа со промената на бојата на доматот од сјајна сино-виолетова до досадна виолетова-кафеава боја, а дното се претвора од зелена во црвена.
Ромските полноќ потемнуваат на ист начин, а сончевата светлина е клучна за добивање пурпурна кожа, која содржи антоцијанини, рече Мајерс. За да постигнете највисоко ниво на антиоксиданси, користете решетка и исечете ги вишокот лисја за да дозволите максималното количество сонце да стигне до доматите.
Помеѓу развивањето на Индиго Роуз и Ромите на полноќ, Мајерс воведе Индиго цреша капки, индиго круша капки и индиго киви, сите тие се лесно достапни на пазарот, освен Киви. Размножувањето е долготраен, макотрпен процес на земање на полен од машки стебленца за рачно четкање на женскиот стил. За секоја генерација, тој го избира најдоброто и го повторува процесот додека не произведе домат според неговите стандарди.
Еден од родителите за Индиго Роуз што доведе до нејзина пурпурна боја, богата со антоцијанин, беше експериментална сорта со гени на диви домати откриени од Карл onesонс, тогашен дипломиран студент на ОСУ, кој испитувал растенија во специјална колекција на Универзитетот во Калифорнија, Дејвис , тоа е дел од Националниот систем на гермплазма на растенијата во Министерството за земјоделство на САД. Во тој момент, здравствените придобивки од антиоксидантите не беа вообичаени, а другите одгледувачи не работеа на продаван пурпурен домат. Сега Индиго Роуз е навикната да развива дополнителни линии, рече Мајерс.
„Додека другите плодови, како што се боровинките, имаат поголема концентрација на антоцијанин, доматите практично се консумираат секојдневно во САД“, рече Мајерс. „Доматот е најпопуларниот зеленчук во нацијата, освен ако не сметате компири.”
За повеќе информации:
Државниот универзитет во Орегон
www.oregonstate.edu