Агрономите на Научно-истражувачкиот институт за земјоделство на Крим создаваат нови видови кромид од Јалта. Научниците продолжуваат долгогодишна работа на изборот на градинарски култури. Кромидот од Јалта се одгледува во оранжерии на Истражувачкиот институт за земјоделство. Овде се вкрстува со италијанскиот и ставрополскиот сладок кромид и полуостровот во близина на Москва. Садници растат на 500 квадратни метри. Овде работат и со други земјоделски култури: пиперки, патлиџани и домати. Но, сега агрономите посветуваат посебно внимание на визит-картичката на гастрономската карта на Крим.
„Сега во тек е ѓубрење и редовно наводнување. И на возраст од 5-7 месеци, садиме на отворено. Пред тоа правиме стврднување на садници една недела. Некаде во втората деценија на мај го засадуваме во земја“.
Постојат две верзии на појавата на кромидот Јалта на полуостровот. Првиот вели дека брендовите го додавале и во храната. За тоа сведочат светилките пронајдени на територијата на Херсонесос при ископувањата. Втората верзија е дека овошјето било донесено од островот Мадеира во ботаничката градина Никитски. Претходно, се сметаше за храна на богатите луѓе, беше барана и затоа се шири од одморалиштето на полуостровот. Јалта кромид - рамна форма. Првично имаше розова боја, која на крајот се промени во виолетова. Спецификите на одгледувањето на оваа култура е дека специјалистите треба да направат сè рачно. Во исто време, кромидот од Јалта е различен во секоја област на Крим.
„Ќе биде подобро во подножјето, како нашата. И, овде, во степската зона, на пример, во зоната Џанкој, ќе биде поостро. Зошто? Бидејќи температурата на почвата е повисока таму. И тоа зависи од количината на наводнување. Направив пет наводнување - ќе има остар кромид. Направени дванаесет - слатки.